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冬季滋补【海参进补】


大连人冬季进补有个好习惯，吃海参，既当饭，又当药。每年到了入冬时分，从头九**天开始，到九九最后一天，每天吃一条海参，是大连人冬天较简单、较直接、较家庭式的进补方式。中医认为海参是温性食（药）物，其味咸，入心、肾经，具有**益精，养血润燥，止血消炎的功效。海参的蛋白质亦易于吸收消化。因此对体弱多病者、发育生长期的小孩、术后恢复期、老人等更为合适。另外，海参中含有相当成分的碘质，对预防高血压病防止血管硬化也有很大的作用。

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即食海参的营养价值

拉缸盐海参，也叫冷鲜海参或盐渍鲜海参，是将鲜海参打捞出海后，将鲜海参放入清澈的海水中，迅速置到冷库－15度以下环境中，冷藏。其特点：新鲜，口感非常佳，煮熟的海参糯滑，粘牙，弹性口感非常棒。拉缸盐海参的食用，通常将海参取出，用清水冲洗一下去除表面盐水，然后剪开肚，清洗去除海参牙齿和沙包，洗净，将海参放入锅内，加入大量纯净水，用小火慢煮40－50分钟，自然闷凉，再将海参取出，换纯净水放到冰箱0-5的环境中，浸泡12小时左右，即可食用或做菜做汤。拉缸盐海参泡发出来与干参泡发出来，在肉质劲道上有着很明显的：韧劲，嚼头也特别的弹牙，口感鲜美上，与鲜参的美味不差上下，可以用：嚼劲弹牙，鲜美十足来形容。


 

　　夏季即食海参如何保存？


　　干海参要低温干燥，密封保存，置于通风阴凉处，保存时要注意防潮，保存过程中切勿让海参接触到头发或者油腥等物质。发泡好的海参要放入冰箱保鲜中。

打造“北参南养”主产区
11、12月份正是海参投苗的季节。微寒的海面上，一片忙碌，荣成镇的渔民正抓紧时间将北方运来的苗种进行分苗、投放。就在这片海区，2014年全镇海参放苗量**过1.35亿粒、产值近16.8亿元，产量接近全国10%，占全省70%以上。
虽然到荣成镇工作时间不长，但对于当地的渔业产业，荣成镇党委书记却了然于胸。他告诉记者，荣成镇养殖条件得天*厚，港湾众多，受风面小，潮流畅通，不管是海区水温还是水质都十分符合海参成长的需求，因此这里的海参品质特别好。每年4月底之前，海参全部收成结束，收获和上市都比北方早一个季节，并避开了夏季台风多发期。
作为较大的沿海养殖乡镇，2014年荣成镇海参、鲍鱼、大黄鱼等网箱养殖近16万箱，海带养殖面积近万亩；水产品总量达到16.5万吨，产 值**过30亿元。
　　荣成海参含有丰富蛋白质、碘质、铁质、磷质、钙质及氨基酸等多种营养成分，属低脂肪、低胆固醇的食品。海参功效可媲美“人参”，故名海参。海参能补血去黄气、补虚劳、强肾、强膝、利小便、去水肿、调节糖尿。和鲍鱼相比，海参的优点是更平和，不会出现虚不受补的情况。因为鲍鱼虽然滋阴，但实际应用起来却属于阴阳两补，喉痛、燥热者不宜。


即食海参注意事项


　　1.海参水煮后浸泡一定用用纯净水，一定要是冷水，水要多一点。


　　2.发海参较好用带盖的**锅。


　　3.发海参**不能沾油，包括手一定要洗净后再动海参，否则海参会化掉。


　　4.发海参的锅、盘不要放在厨房里，避免油污。较好放在冷处，如北阳台，春夏秋三季较好放在冰箱冷藏箱里如有条件，可加冰块。


　   如果海参在发制过程中很快变软或变烂，这说明您不幸遇上了黑心参。建议趁早丢掉，毕竟，您买海参是为了滋补强身，祛病延寿，您要为自己和家人的健康慎重。

研究证实：海参富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18种氨基酸，其中8种人体自身不能合成；此外还富含刺参酸性粘多糖、刺参胶原蛋白、刺参皂甙等九种高活性物质。刺参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。故此，海参享有"营养宝库"之美誉，现代人把海参誉为"八珍**"。 千年以前，古人并没有这样的技术认知海参的这些成分，然而他们就已懂得了海参的食疗价值，并用以滋补养生。


      海参中的多种有益成分能健肾生精，调补阴阳从而骨随充养健壮！骨髓乃生血造血之源，骨髓充盈造血能力也就旺盛，在临床上主要表现为血液中红细胞和白细胞的含量水平增加，和身体综合*水平的提高。



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